da Sosei | Gen 16, 2022 | haccp
Sintesi di derivazione delle patologie a) Infezioni per ingestione di microrganismi vivi Salmonella spp. Shigella spp. Vibrio parahaemoliticus Campylobacter spp. Yersinia enterocolitica Escherichia coli Enterococchi Brucella spp. Listeria monocytogenes Mycobacterum...
da Sosei | Gen 12, 2022 | haccp
Intossicazioni (ingestione di tossine preformate) Si definiscono intossicazioni le patologie che hanno come causa l’ingestione di tossine presenti già nell’alimento ove microrganismi tossinogeni hanno potuto moltiplicarsi e svilupparsi. La tossicità di tali forme...
da Sosei | Gen 12, 2022 | haccp
Tossinfezione in sensu strictu Si definiscono tossinfezioni in sensu strictu quegli stati patologici derivanti dall’ingestione sia di tossine preformate nell’alimento che di batteri che a loro volta produrranno altre tossine nell’ospite; i due casi più studiati di...
da Sosei | Gen 12, 2022 | haccp
Le infezioni alimentari sono numerose e possono essere causate sia da microrganismi ritenuti patogeni già da tempo, sia dai cosiddetti patogeni emergenti (ad esempio Pseudomonas aeruginosa e Aeromonas hydrophyla), i quali, in particolari condizioni (ad es. ospite...
da Sosei | Gen 12, 2022 | haccp
Microrganismi patogeni o potenzialmente tali Viene detto patogeno qualunque essere vivente o agente in grado di indurre alterazioni in una parte o in tutto il corpo dell’ospite, che non è più quindi in grado di svolgere le sue normali funzioni. Si parla di patogeno...
