Sintesi di derivazione delle patologie a) Infezioni per ingestione di microrganismi vivi Salmonella spp. Shigella spp. Vibrio parahaemoliticus Campylobacter spp. Yersinia enterocolitica Escherichia coli Enterococchi Brucella spp. Listeria monocytogenes Mycobacterum...
Intossicazioni (ingestione di tossine preformate) Si definiscono intossicazioni le patologie che hanno come causa l’ingestione di tossine presenti già nell’alimento ove microrganismi tossinogeni hanno potuto moltiplicarsi e svilupparsi. La tossicità di tali forme...
Tossinfezione in sensu strictu Si definiscono tossinfezioni in sensu strictu quegli stati patologici derivanti dall’ingestione sia di tossine preformate nell’alimento che di batteri che a loro volta produrranno altre tossine nell’ospite; i due casi più studiati di...